Les enfants de maternelle déjeunent à l’école Sainte-Colette. Ils sont servis à table.
La Restauration
Un restaurant scolaire labellisé Zéro Gaspil’!
Pour bien travailler il faut bien manger ! C’est pourquoi le restaurant scolaire, est un élément central du Pôle d'enseignements Sainte-Colette, Saint-Joseph, Saint-Paul à Besançon. Tout au long de l’année nous veillons à la qualité des menus, à la qualité des produits et à la qualité du service.
Un seul restaurant pour tout le Pôle d’enseignements
Le restaurant scolaire est situé dans l’enceinte du lycée Saint-Paul. Le service débute à 11h30 avec les enfants du primaire et se poursuit avec les élèves du collège, du lycée et du campus. Ce restaurant scolaire fonctionne à la manière d’un self-service. Les élèves se placent où ils le souhaitent. L’objectif est de favoriser les échanges et de faire du repas un moment de convivialité.
Produits locaux et “fait maison”
Entouré de sa brigade, le chef Marc Ragueneau concocte des repas équilibrés à base de produits de saison, locaux de préférence (entrée, plat, dessert) qui ont du goût ! Il est épaulé par un chef pâtissier qui réalise tous les desserts servis le midi aux élèves.
Dans note établissement la qualité de la restauration scolaire c’est aussi la qualité des relations qui existe entre les élèves et le personnel de cuisine attentif à leurs remarques.
Un restaurant labellisé Zéro Gaspil’
En 2024, le restaurant scolaire du Pôle d’enseignements a obtenu le label “Zéro Gaspil’” gratifié de deux étoiles. Ce prix, décerné par Mille et Un Repas, un prestataire spécialisé dans la restauration collective, est la reconnaissance de notre engagement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Tout au long de l’année, nous invitons les enfants à mieux manger en leur demandant de veiller à adapter à leur faim ce qu’ils mettent dans leur assiette. Cette sensibilisation qui passe par des actions relayées par les écodélégués, et par la brigade de cuisine, porte ses fruits. Nous constatons qu’à la fin de chaque service, la quantité de restes alimentaires se situe entre 8 et 15 g par élève, alors qu’en France elle est en moyenne de 120 grammes. Ce projet “Zéro Gaspil’” entre en résonance avec la démarche plus large d’Éducation au Développement Durable (E3D), dans lequel le Pôle d’enseignements est engagé.
Mille et Un Repas, notre prestataire
Le Pôle d’enseignements a confié la gestion de la restauration scolaire à la société Mille et Un Repas qui est spécialisée dans la restauration collective. C’est avec lui que nous avons pu conduire le projet “Zéro Gaspil’” au sein de notre établissement où sont préparés quotidiennement 1 000 repas.
75% de l’activité de Mille et Un Repas est la restauration collective scolaire. Elle intervient en tant que prestataire dans 85 établissements du Grand Est.
